Jeden Tag eine neue schlechte Nachricht über anstehende Teuerungen, Verknappungen machen uns das Leben nicht leichter.
Ehrlich, seit Tagen verbreitet das Internet, dass die Lebensmittelpreise steigen, ab nächster Woche…
Ich empfand es als eine aggressive Werbeaktion der großen Discounter. Die Lager müssen geräumt werden, damit man nicht umpreisen muss. Schaut man genau hin, sind dort viele Artikel betroffen, die man eigentlich eh nicht braucht oder kauft.
Soweit die Grundnahrungsmittel betroffen sind (Brot, Mehl, Gemüse, Obst) trifft es manche Familien schon arg. Aber braucht man dieses Überangebot, die riesigen Mengen an Brot und Lebensmittel, die teilweise frisch entsorgt werden, wirklich?
Wenn ich die Einkaufswägen beobachte, kann ich feststellen, dass sehr viele Fertigprodukte, Tütengerichte und Lebensmittel die keinen Nährwert enthalten, gekauft werden.
Jahreszeitliche Küche, mit einem kleinen Wochenplan würden das Budget schon enorm verbessern.
Mit minimalen Aufwand lassen sich oft wertvolle, leckere Gerichte zaubern.
Gerade jetzt, in der Jahreszeit ist eine deftige Brotzeit mit selbstgebackenem Brot, verschiedenen Aufstrichen doch sooo guuut.
Mit einwenig Übung sind die Back- und Gärprozesse einfach in den Alltag zu integrieren und das Altbrot kann auch wieder verwendet werden für das nächste Brot.
Der Start wäre das Herstellen eines Hefewassers, mit welchem die zukünftige Fütterung der Teige jederzeit möglich ist. Es macht – besonders mit Kindern Spaß – diese Prozesse zu begleiten. Der Besuch einer Getreidemühle im Umland ist ein Ausflug wert – bzw. . kann man in München eine Mühlenführung organisieren (verbunden mit einer Stadtrallye – sicher auch für Kinder ein toller Tag-).
Heute möchte ich Euch einige meiner Brotschätze näher bringen.
Allsamt haben diese Rezepte die Qualitätsprüfung von Gö-Ga und der Familie überstanden und sind als besonders gut bewertet worden. (das will was heißen, wo immer nur kritisiert, gemeckert wird)
Starten wir mit dem einfachsten Brot, dem Pfannenbrot. Die Mehlsorte ist beliebig austauschbar und Trockenhefe oder frische Hefe aus dem Supermarkt läßt das Gelingen nicht scheitern.
https://wordpress.com/post/meggieskochstudio.wordpress.com/20732786
Gerade in der Zeit vor Ostern backe ich das Eierkäsbrot häufig. Es ist einfach und schnell gebacken und auch für Anfänger geeignet.
https://wordpress.com/post/meggieskochstudio.wordpress.com/20725771
In der Zwischenzeit kann das Hefewasser angesetzt werden und der Roggensauerteigansatz täglich gefüttert werden.
Hier findet hier sicher viele Anleitungen im Internet.
Meinen Roggensauerteig habe ich mit 100 gramm Roggenmehl Type1370 und 100 gramm warmen Wasser angesetzt und ihn so über Jahre fortgeführt.
Der Ansatz des Hefewassers ist auch denkbar einfach.
- in eine Glasmilchflasche geben wir 3-4 Datteln wichtig ungeschwefelt!
- auch getrocknete Aprikosen -ungeschwefelt –
- getrocknete Tomaten eignen sich hervorragend
- 1 Eßlöffel besten Imkerhonig
- füllen die Flasche zu 3/4 mit warmen Wasser auf
- kräftig schütteln
- an einem warmen Plätzchen auf der Fensterbank stehen lassen
- immer wieder mal schütteln
- nach 3-5 Tagen steigen die Früchte auf
- beim Öffnen zicht es
- daher niemals ganz zudrehen, immer den Deckel locker draufdrehen
- Explosionsgefahr!
- schon kann das Hefewasser eingesetzt werden
- es wird immer wieder auf die gleiche Art aufgefüllt
- und wird richtig triebstark, so daß man ohne Industriehefe auskommt.
Irgendwann kauft ihr kein Brot mehr – oder nur in seltenen Ausnahmen –
Wie wärs als nächstes mit herrlichen Olivenbrot zu Ostern.
https://wordpress.com/post/meggieskochstudio.wordpress.com/20731794
Tipp: die verschiedenen Teigführungen und Ansätze gelingen von selbst.
https://wordpress.com/post/meggieskochstudio.wordpress.com/20730132
Viel Spaß beim Starten der Brotbackarie. Von Mißerfolgen solltet ihr Euch nicht bremsen lassen.
Tipp: Brotbacktag – mehrere Brote backen und einfrieren. Einfach aus dem Kühlfach nehmen auftauen lassen und genießen. Der Geschmack und die Frische bleibt erhalten.
Weitere Brotempfehlungen folgen
Schöne Woche und liebe Grüße aus dem eisigen, kalten München
(Montag 9.20 Uhr, – 1 grad , sonnig)