„Hefe-Marzipan-Mandel-Schnecken-

Dieser Herbst, der ein Sommer ist, setzt Energien frei und das Stundengeschenk schafft Freiraum. Gestern morgen es waren gefühlt 8.OO Uhr, aber in Wirklichkeit erst 7.OO Uhr.
Die richtige Zeit im Schlafgewand einen Hefeteig anzusetzen, um sich dann mit der Süddeutschen nocheinmal dezent….
Die Zutaten:

1000 gramm Mehl type 550
4 Päckchen Trockenhefe
100 gramm weiche , gute Butter
150 gramm Zucker
250 ml Milch
2 Eigelb
1 kräftige Prise Salz
200 gramm Mandeln gehobelt
200 gramm Marzipan
gemahlenen Zimt/Zucker
Die Zubereitungsart des Hefeteigs hatte ich ausführlich beim Zwetschgendatschi beschrieben.
Es ist so einfach, alles in die große Schüssel der Küchenmaschine geben, beginnend mit dem Mehl, Hefe, Butter, Zucker, Eier, Salz und zum Schluß die erwärmte Milch ( ca. 40 grad) hinzufügen und den Teig mit dem Knethaken bearbeiten lassen, bis ein Klumpfen entsteht. Erscheint der Teig zu feucht, 1 – 2 Eßlöffel Mehl hinzufügen, soweit er zu stark krümelt und sich nicht zu einem Klumpen verbindet etwas warme Milch hinzugeben.
Diesen Teigklumpen geben wir, bedeckt mit einem feuchten Küchentuch an einen warmen Ort
(Heizung, Sonnenfenster, Garstufe des Backofens)

Vergessen wir den Teig. Nach einer 1/2 – 3/4 Stunde hat sich der Teig verdoppelt und wir
schlagen, kneten ihn nochmals mit den Händen. Hier können wir unseren Aggressionen freien Lauf lassen.

Auf einem Backbrett oder Tisch wälzen wir den Teigklumpen aus. Es erfordert etwas Kraft und Geschick. Übung macht den Meister !!DSC01844
Das Marzipan ebenfalls auf Backpapier dünn ausrollen.DSC01845
Nicht verzagen, nachdem Ausrollen geht es kinderleicht
Die Marzipanplatte legen wir auf den ausgerollten Teig, streuen die gehobelten Mandelspäne auf die Marzipanlatte und geben je nach Belieben etwas Zimtpuder oder ein Zimt-Zucker-Gemisch über die Teig-Marzipanplatte.DSC01848.
Zügig verarbeiten wir die Teigplatte zu einer TeigrolleDSC01849
Diese Teigrolle schneiden wir einfach in nicht zu dicke Scheiben.
Zwei Backbleche werden mit Backpapier belegt. Am besten eignet sich das leicht geriffelte, es rutscht nicht weg. So lassen wir unsere Hefe-Marzipan-Schnecken nochmal sich an einem warmen Ort ca. 15 Min. „gehen“. Dann bei 180 grad am besten ohne Heissluft,an diesem Herbst-Sommertag habe ich beide Bleche gleichzeitig bei 180 grad Heissluft eingeschoben und das Ergebnis war sehr gut. Die Backdauer würde ich mit ca. 20 Min. ggfs. etwas mehr angeben.

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Fotos im gebackenen Zustand waren leider ….. nicht mehr möglich.
Wer möchte kann das Gebäck mit verquirltem Eigelb bestreichen, aber die Ur-Form der Hefe-Schnecke lauwarm , ganz frisch ist einfach unbeschreiblich.

Entspannt konnte ich dann zum meinem „Herbstsommerspaziergang“ aufbrechen.
Die Blüten des Herbstes habe ich festgehalten.
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Hagebutten, blühende Sträucher, Winter bleib…
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Natürlich hatte ich meine Heckenschere dabei und Zweige mit kleinen roten Beeren geschnitten. Sehr dekorativ in der großen Bodenvase in der unten sich gerade der grün-gesprenkelte Zierkürbis ausruht.
Die Natur gibt was sie hat und das im Überfluss. Meine Kammer ist mit Kartoffeln, Wirsing, Petersilienwurzeln, Blaukraut, Zwiebeln, Äpfel, Birnen, Kurbis gefüllt.
Was koche ich morgen, Pastinaken auf grünen Nudeln, an Walnuß-Ingwer-Krokant und weichem Ziegenkäse , das wäre es…
Manchmal kann ich an nichts anderes mehr denken… und immer wieder treibt es mich in Wald und Flur, denn hier kommen mir die besten Ideen für meine Herbst-Winter-Menüs. DSC01867